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Absatzprognose Gastrogroßhändler reduziert Dispositionsaufwand um 75 Prozent

Von Dipl.-Betriebswirt (FH) Bernd Maienschein 2 min Lesedauer

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Um bei der Disposition seiner über 110.000 Sortimentsartikel von manuellen Prozessen zur vollautomatisierten Planung zu gelangen, setzt Gastrogroßhändler Eurogast Grissemann auf ein Absatzprognose- und Beschaffungstool von Remira.

Einkaufszentrum des Gastrogroßhändlers Eurogast Grissemann in Zams in Tirol. Verderbliche Waren und Lebensmittel, saisonale Schwankungen, Sonderaktionen und weitere Einflussfaktoren erschweren die Disposition.(Bild: Grissemann/Dietel Kühl)
Einkaufszentrum des Gastrogroßhändlers Eurogast Grissemann in Zams in Tirol. Verderbliche Waren und Lebensmittel, saisonale Schwankungen, Sonderaktionen und weitere Einflussfaktoren erschweren die Disposition.
(Bild: Grissemann/Dietel Kühl)

Schon seit 2020 vertraut das Unternehmen Eurogast Grissemann aus Zams (Tirol) auf eine Softwarelösung von Remira. Zuvor noch mit manueller Disposition beschäftigt, setzen die Österreicher jetzt auf eine Softwarelösung, die präzise und zuverlässige Prognosen über Bestellzeitpunkte und Bestellmengen liefert und dabei alle unternehmens- und branchenspezifischen Besonderheiten berücksichtigt. Die Arbeitsweise bei Eurogast Grissemann hat sich dadurch grundlegend verändert und der Großhändler profitiert von zahlreichen Verbesserungen.

Wir können uns mit der Software auf eine sehr hohe Sicherheit verlassen, nicht nur in Bezug auf die Berechnungen.

Dominik Schweisgut, Dispoleiter bei Eurogast Grissemann

Die Software berechnet nun täglich automatisch den Bedarf an Stock Keeping Units (SKU) auf Basis vergangener Verkaufsdaten sowie weiterer Informationen aus dem bestehenden ERP-System, erstellt kurz-, mittel- und langfristige Prognosen und bereitet die Dispositionsvorschläge graphisch übersichtlich in einer Art Zeitstrahl auf. Das Unternehmen erhält somit stets zum optimalen Zeitpunkt die richtigen Bestellvorschläge, wobei Saisonalitäten und Trends, Verderblichkeiten sowie dynamische Sicherheitsbestände automatisch von der Remira-Software berücksichtigt werden.

Saisonende per Stichtagsfunktion

Einen großen Vorteil bietet dabei unter anderem die Stichtagsfunktion, mit der zum Beispiel das Ende einer Saison exakt bestimmt werden kann. So ist der Gastrogroßhändler in der Lage, frühzeitig und flexibel auf Saisonschwankungen und andere Entwicklungen zu reagieren und hat die Möglichkeit, mit wenigen Einstellungen definierte Sortimente zu steuern. Denn selbst wenn sich der Bedarf kurzfristig ändert, lässt sich dies über intuitive Parameter zentral justieren. Auf Wunsch löst die Software die Bestellungen auch selbstständig aus, wodurch der gesamte Prozess weiter automatisiert und optimiert wird.

Insgesamt zieht Grissemann ein positives Fazit zu der Remira-Lösung. Gestärkt durch diesen Erfolg plant man, wie es heißt, den Einsatz des Dispo-Tools künftig über den Bereich des Gastrogroßhandels hinaus auszuweiten. Denn das Unternehmen betreibt auch einen Hagebaumarkt in Zams, der im nächsten Schritt ebenfalls an die Software für Absatzprognose und Beschaffung angebunden werden soll.

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