Logistik-Software Software für coole Kühlketten-Überwachung

Tiefkühlkost darf bis zum Verkauf eine bestimmte Höchsttemperatur nicht überschreiten. Das müssen Hersteller, Spediteur und Händler lückenlos dokumentieren. Eine branchenspezifische Unternehmenssoftware mit integrierter Chargenführung liefert dafür die technische Unterstützung.

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Für Hersteller von Tiefkühlprodukten ist die Logistik ein neuralgischer Punkt: Die zulässige Temperatur von —18 °C darf nicht überschritten werden. Das schreibt die „Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel“, kurz TLMV, vor.

TLMV lässt Abweichungen nur in Ausnahmefällen zu

Danach sind Abweichungen nur in Ausnahmefällen erlaubt, ansonsten muss die Temperatur über die gesamte Logistikkette hinweg eingehalten werden – von der Herstellung über den Transport und die Auslieferung an den Lebensmittel-Einzelhandel (LEH) bis zum Verkauf an den Konsumenten.

Der Produzent ist für die Einhaltung bis zur Übergabe an die Spedition zuständig. Die liefert die Ware in Tiefkühl-Lkw an den Händler und muss während des Transports ebenfalls die Temperatur mit genormten Messgeräten aufzeichnen; genauso wie der LEH in seinen Kühlregalen und -truhen.

Kühlketten-Software über alle Stufen hinweg

Angesichts der langen Logistikkette kommt es natürlich immer wieder zu Normverstößen. Sei es durch hohe Außentemperaturen, sei es durch eine unbemerkt defekte Kühlanlage. Im „Jahrhundertsommer“ 2003 beispielsweise hatten viele Speditionen Probleme, die TLMV einzuhalten. Immer wieder mussten Waren aus dem Verkehr gezogen werden.

Ein effizientes System zur Überwachung der Kühlkette ist deshalb unerlässlich: An installierten Kontrollpunkten wird die Temperatur regelmäßig gemessen und aufgezeichnet. Unterstützung dafür bietet eine betriebswirtschaftliche Unternehmenssoftware (ERP = Enterprise Resource Planning) speziell für die Lebensmittelbranche. Weil mit ihr Chargen bis auf die unterste Ebene durchgehend erfasst und dokumentiert werden, eignet sie sich auch für die Überwachung der Kühlkette.

Software ordnet erfasste Temperatur der richtigen Charge zu

Man braucht nur die Temperatur im System zu erfassen; das ordnet die Messwerte der jeweiligen Charge zu und führt sie in der gesamten Produktion und Lagerung automatisch mit. Auf diese Weise lässt sich anhand der Chargennummer über alle Stufen hinweg nachvollziehen, welche Temperatur die Ware zu welchem Zeitpunkt hatte. Ein Mausklick genügt.

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