Ein Smiley für das saubere Logistikzentrum

Ein Hygiene-Smiley also für das Logistikzentrum – doch wie sehen die Praktiker das? „In den Logistikzentren der Dachser Food Logistics werden die hohen Ansprüche der lebensmittelrechtlichen Vorgaben an den Hygienestandard vollumfänglich realisiert und die Einhaltung permanent überwacht“, erklärt Christian Pflüger, Leitung Qualitätsmanagement European Food Logistics. Bestätigt wird dies regelmäßig durch interne und externe Audits im Rahmen der Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001:2008 sowie IFS Logistics, in denen dem Dienstleister seit dem ersten Audit 2007 ausnahmslos ein „höheres Niveau“ bescheinigt wird. Wichtig, so heißt es, sei die gute Hygienepraxis. Die gute Hygienepraxis bei der Erstellung der logistischen Dienstleistung bezieht sich auf die Ausprägung der hygienerelevanten Bereiche und gilt als notwendige Voraussetzung für behördliche und betriebseigene Maßnahmen und Kontrollen nach dem HACCP-Konzept. Dachser hat für sich Maßnahmen und interne Kontrollen definiert, um die Sicherheit der Lebensmittel in der Distributionskette sicherzustellen. Die Betriebshygiene ist dabei der visuell am einfachsten zu beurteilende Bestandteil des Eigenkontrollkonzeptes der Allgäuer. Beispiel: Die Personalhygiene umfasst die Bereiche der Körper- und Handhygiene sowie das Tragen von sauberer Arbeitskleidung. Jeder im Hygienebereich tätige Mitarbeiter, Fahrer und jede sonstige zutrittsberechtigte Person hat für eine ausreichende Reinigung und Desinfektion vor dem Arbeitsbeginn, vor dem Arbeitsplatzwechsel, vor dem Umgang mit empfindlicher Ware und nach dem Toilettengang, nach Pausen, nach der Abfallentsorgung, nach Reinigungsarbeiten sowie nach dem Kontakt mit offener oder kontaminierter Ware zu sorgen. Pflüger weiß, wo der Schmutz lauert. „Aufgrund des hohen Durchsatzes im Umschlaglager kann es zu Spitzenzeiten zu erhöhter Verschmutzung speziell durch beispielsweise Holzteile von Paletten und Verschlägen, Folie und Papier kommen“, erklärt er. In diesen Phasen ist es umso wichtiger, die benötigten Ressourcen zur Verfügung zu stellen und erforderlichenfalls die Reinigungsintervalle anzupassen. Auch Schädlingsbefall ist ein Thema. Dachser arbeitet in diesem Bereich mit Spezialisten zusammen. Hierdurch kann dieses Risiko nahezu ausgeschlossen werden. Essenziell für eine gute Hygienepraxis sei gut ausgebildetes Personal. Aus diesem Grund erhalten alle Mitarbeiter eine intensive Einarbeitung sowie regelmäßige Schulungen über Hygienegrundlagen und -maßnahmen gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung, deren Durchführung dokumentiert und ebenfalls durch interne und externe Audits bestätigt wird.